Fakten zum Rinderwahnsinn BSE + CJD – Teil 1

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Stand:  5.8.2008   (98. Ed.)  –  File: F/acts1.html

2. BSE-Folgen: Todesfälle durch nvCJD (BSE-Opfer)

3. Prionengehalt beim BSE-kranken Rind  [Prionen]

Quelle: SPIEGEL – 47/2000, 20.11.2000, Seite 295 [Original-Bild]:

Noch weiß niemand, wieviel Prionen- haltiges BSE-Material ausreicht, einen Menschen zu infizieren. Für Rinder ist die minimal infektiöse Dosis inzwischen bekannt: Ein Rind ist todgeweiht, wenn es nur 0,1 Gramm infektiöses Rinderhirn (rund 100 Mio. PrPsc- Prionen) gefressen hat [Ed-14.8.2002: es gibt auch Wissenschaftler, die bereits 0,001 g infektiöses Hirn von älteren Rinder (etwa 1 Mio. PrPsc- Prionen) für BSE-auslösend bei jungen Kälbern halten].

Zu den Risikomaterialien gehören: Hirn, Augen (Netzhaut), Rückenmark, Nervengewebe, Mandeln, Knochenmark, Milz, Darm, Thymus, Drüsen, Lymphknoten. Aber auch das gesamte Rückgrat, Lunge, Herz und Zunge rechnen EU-Wissenschaftler inzwischen zu den mit einem BSE-Risiko behafteten Tierteilen, die zu meiden sind.

4. Kritische Wurstsorten

8.11.2000 (khd). Der Stern veröffentlichte 1995 eine Liste der Wurstsorten, die Hirn enthalten. Diese Information stellte der Stern unter dem Titel „Guten Appetit“ unter dem Pfad http://www.stern.de/specials/thema/BSE/wurst.html auch ins Internet. Inzwischen ist diese noch immer wichtige Information aber irgendwie verschwunden. Deshalb werden diese wichtigen Verbraucher- Informationen jetzt auch an dieser Stelle publiziert. Der Stern schrieb damals:

Was der Metzger in Bierschinken und Schwartenmagen reinmischen kann, ist im „Deutschen Lebensmittelbuch“ in den „Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse“ niedergelegt. Auf 64 eng mit winzigen Buchstaben bedruckten Seiten finden sich die Bestandteile, etwa „fettgewebsreiches Rindfleisch“, „sehnenreiches Rindfleisch“ oder „Innereien“.

„Innereien“ sind laut Definition "Leber, Herz, Zunge ohne Schleimhaut, Schweinemicker, Speiseröhre ohne Schleimhaut" sowie „Lunge, Hirn, Bries, Milz, Nieren, Magen und Vormagen ohne Schleimhaut“. Wieviel Innereien er in die Wurst mischt – und ob er sie überhaupt verwendet – ist jedem Metzger freigestellt.

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Guten Appetit

Wurst mit Hirn

In über 100 deutschen Wurstsorten dürfen Hirn und andere innere Organe von Rind und Schwein verarbeitet werden, die nach Ansicht von Wissenschaftlern den Erreger des Rinderwahnsinns BSE [Prionen] übertragen können. Mehr als die Hälfte des Rind- und Schweinefleisches in der Bundesrepublik kommt in die Wurst. Viele der beliebten Wurstspezialitäten dürfen Hirn und andere Innereien enthalten. Der Stern listet die Wurstsorten auf, in denen Innereien verarbeitet werden dürfen. [Hirn-Nachweis in Wurst] [Separatorenfleisch]

Leberwurst

Bauernleberwurst Berliner frische Leberwurst Braunschweiger Leberwurst Delikateß-Leberwurst * Fränkische Leberwurst Frankfurter Leberwurst Frische Leberwürstchen Griebenleberwurst Grützleberwurst Grützwurst Gutsleberwurst Hamburger Hausmacher Leberwurst Hamburger Leberwurst Hamburger Landleberwurst Hallesche Leberwurst Hausmacherleberwurst Hannoversche Leberwurst Hessische Leberwurst Holsteiner Leberwurst Kalbsleberwurst * Kasseler Leberwurst Kräuterleberwurst Krautleberwurst Landleberwurst Leberwurst einfach

Leberwürstchen Lippische Leberwurst Mehlleberwurst (Mehlpiepen) Pfälzer Leberwurst Pommersche Leberwurst Rheinische Leberwurst Sächsische Leberwurst Sahneleberwurst Sardellenleberwurst Schalottenleberwurst Schlachtschüssel-Leberwurst Schlesische Leberwurst Schüsselwurst Schwäbische Leberwurst Schwarzwälder Leberwurst Semmelleberwurst Semmelwurst Siedleberwurst Streichleberwurst Thüringer Leberwurst Tomatenleberwurst Weiße Schlesische Wellwurst Wellwurst Westfälische Leberwurst Zwiebelleberwurst

Blutwurst

Bauernblutwurst Bauerrotwurst Berliner frische Blutwurst Berliner Preßwurst Beutelwurst Blunzen Blutpreßkopf Blutwurst Boudin Calenberger Rotwurst Flönz Frische Blutwurst mit Semmeln Griebwurst Grützblutwurst Hausmacher Blutwurst Hausmacher Rotwurst Landblutwurst Landrotwurst Mengwurst Mischwurst Möpkenbrot

Panhas Pfefferwurst Plunzen Preßwurst Rheinische Blutwurst Rote Grützwurst Rote Wellwurst Roter Preßkopf Roter Preßsack Roter Schwartenmagen Rotwurst Sächsische Blutwurst Schwarze Graupenwürstchen Schwarzer Preßsack Schwarzwurst Speckblutwurst Speckblutwurst frisch Tiegelblutwurst Tollatschen Touristenwurst Wurstebrot

Andere Wurstwaren  [Ed: mit Hirn oder Wurst mit Rind- oder Kalbfleisch] +
Rindfleischprodukte

8.7.2001 (khd). Bei vielen der hier notierten Wurstsorten haben inzwischen die Hersteller gelernt, was Kunden wünschen. Auf verpackter Wurst, deren Rezeptur früher auch Rindfleisch enthielt, ist immer häufiger der Hinweis „Ohne Rindfleisch“ zu finden. Trifft das zu – woran bei seriösen Herstellern kaum ein Zweifel besteht – dann sind solche Wurstsorten in Hinsicht auf BSE unbedenklich. Die Verwendung von Separatoren- Fleisch ist inzwischen sowieso verboten.

Aalrauch-Mettwurst * Bauernsalami * Berliner Dampfwurst Berliner Jagdwurst * Berliner Knacker * Bierschinken * SepFleisch! Bierwurst * Blutwurst-Arten Bockwurst * SepFleisch! Bockwürstchen „Hofmark“ in Gläsern mit Mindesthaltbarkeitsdatum vor dem 1.10.2002 * SepFleisch! Bockwürstchen „Hofmark“ in Dosen mit Mindesthaltbarkeitsdatum vor dem 1.10.2004 * SepFleisch! Brät * (auch im Fleischsalat) Braunschweiger * Bregenwurst Briespastete Brieswurst Brühwürstchen * SepFleisch! Bündener Fleisch * Cabanossi * SepFleisch! Cervelatwurst * Corned Beef * Curry-Wurst * SepFleisch! Dampfwurst * Debreziner * Delikateß-Bockwurst * Delikateß-Wiener * Fleischkäse * Fleisch-Salat * SepFleisch! Fleischwurst einfach * SepFleisch! Frankfurter Würstchen * SepFleisch! Geflügelpastete * Geflügelsülze * Geflügelwurst * Gehacktes * Gelbwurst * SepFleisch! Gutsjagdwurst * Hackfleisch * Hirnwurst Innereien-Sülze Jagdwurst * SepFleisch! Käse-Würstchen * Kalbsleberwurst * Kartoffelwurst Katenrauchwurst * Knacker * Knackwurst Knappwurst Knipp Knoblauchsalami *

Knoblauchwurst * Krakauer * Kräuterbockwurst * Kümmelwurst Landjäger * Landsalami * Leberkäse * SepFleisch! Leberpastete * Leberwurst-Arten Lungenwurst Lyoner * Mettwurst * Milzwurst Mini-Salamis („BiFi“-Typ) * Mortadella * SepFleisch! Norddeutsche Fleischwurst Nürnberger Rostbratwurst * Perlhuhn-Salami * Pfälzer Leberrolle * Pfannenschlag Pfeffersalami * Putensalami * Putenwurst * Ragout fin * SepFleisch! Rheinische Fleischwurst * Rheinische Schinkenwurst * Rinderbrühe * Rinderwurst Rindersülze einfach Rindertalg (Rinderfett) * Roastbeef * Rostbratwurst * Salami * Saumagen * Schinkenwurst * SepFleisch! Schlackwurst * Schweinswürstel * Semmelwürstchen Semmelwurst Streichmettwurst * Sülze einfach Sülzwurst einfach Teewurst * SepFleisch! Thüringer (Rost-) Bratwurst * Weckewerk Weiße Graupenwurst Weißwurst * SepFleisch! Westfälische Grützwurst Wiener Würstchen * SepFleisch! Würstchen * SepFleisch! Wurstebrei Zungenwurst *

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Diese Listen sind ohne Gewähr für die Vollständigkeit! Die mit einem * markierten Wurstsorten waren in der Stern-Liste von 1995 noch nicht enthalten. Sie enthalten meist Rind- oder Kalbleisch, manche auch das besonders BSE- risikoreiche „Separatorenfleisch“. Bei manchen Wurstsorten lassen inzwischen die Hersteller das Rindfleisch weg.

Nach Informationen der Berliner B.Z. vom 23.12.2000 können die oben mit „SepFleisch!“ markierten Wurstsorten, die vor dem 1.10.2000 in Deutschland hergestellt wurden (was aber nicht auf den Dosen oder Packungen steht), die tödliche Gefahr „Separatorenfleisch“ enthalten. Die größte Zeitung Berlins rät deshalb: „Wegschmeißen – Rechnung an Funke schicken.“

Geflügelwurst kann in geringen Mengen auch Rindfleisch beigefügt sein, ohne daß das deklariert ist, was Klaus Tröger, Abteilungsleiter in der Bundesanstalt für Fleischforschung (Kulmbach) am 20. Dezember 2000 im ARD-Morgenmagazin nochmals bestätigte.

Echte ungarische Salami (z. B. Herz, Marica, Pick) enthält laut Deklaration nur Schweinefleisch und kein Rindfleisch. Bregenwurst kann Hirn enthalten, muß aber nicht. In Hirnwurst dagegen ist immer Hirn. Milzwurst und Brieswurst werden mit „Milz und eventuell Bries“ hergestellt. Briespastete wird mit Kalbsbries hergestellt, das weiterhin erlaubt ist.

Weitere Infos zur Wurst:

• Hirn-Nachweis in Wurst.
• Was ist Separatorenfleisch?
• Deutsche Wurst: „Im Prinzip darf alles verarbeitet werden“.

5. BSE-Risikoeinstufung der Länder

6. Wichtige EU-Vorschriften zu BSE

BRÜSSEL – 20.11.2000 + 24.11.2000 (yahoo). Seit 1987 sind in 11 Ländern der Europäischen Union (EU) Fälle von Rinderwahnsinn entdeckt worden. Im folgenden die wichtigsten EU-Rechtsvorschriften und -Entscheidungen zu BSE (Bovine Spongiforme Enzephalopathie) im zeitlichen Verlauf:

• 06.03.1990: Alle BSE-Fälle müssen gemeldet werden.

• 27.06.1994: Verbot der Verfütterung von „aus Säugetiergewebe gewonnenen Futtermitteln“ (Tiermehl) an Wiederkäuer. Verfütterung von Tiermehl an andere Tiere wie Schweine, Hühner oder Fische bleibt erlaubt.

• 18.07.1996: Tierabfälle müssen für die Verarbeitung beispielsweise zu Tiermehl 20 Minuten lang unter einem Druck von 3 Bar einer Temperatur von 133 Grad Celsius ausgesetzt werden, um BSE-Erreger abzutöten. [mehr zur Sterilisation]

• 23.04.1998: Einführung von BSE-Schnelltests.

• 05.06.2000: Verpflichtung zu verstärkten BSE-Schnelltest vom 1. Januar 2001 an. Vorgeschrieben sind [nur] Stichproben bei Tieren, die auf Bauernhöfen verendet sind, bei notgeschlachteten Tieren oder solchen mit Verhaltensauffälligkeiten.

• 29.06.2000: So genannte BSE-Risikomaterialien wie Hirn, Augen oder Rückenmark müssen vom 1. Oktober 2000 an vernichtet werden, damit mögliche Erreger nicht in die Futter- und Nahrungsmittelkette gelangen können.

• 01.09.2000: Die Rindfleisch-Etikettierung tritt in Kraft. Verbraucher können danach bei jedem gekauften Stück Rindfleisch erkennen, wo das Tier geschlachtet und zerlegt wurde [Ed: nicht aber, wo es geboren und aufgewachsen (gemästet worden) ist, was aber Deutschland im Alleingang vorschreibt].

• 22.11.2000: Vom 1. Januar 2001 an müssen alle Risikotiere im Alter von mehr als 30 Monaten einen BSE-Schnelltest durchlaufen, ab dem 1. Juli 2001 dann prinzipiell alle mehr als 30 Monate alte Rinder, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind. Außerdem dürfen ab dem 1. März 2001 keine Tiere mehr zu Tiermehl verarbeitet werden, die nicht auch für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind. Dabei handelt es sich etwa um Haus-, Zoo-, Labor- oder verendete Tiere.

[EU-Rechtsvorschriften zu BSE]   [Siehe auch: Chronik der BSE-Krise]