Die neue Bundesgesundheitsministerin Ulla Schmidt (SPD) will die Verwendung von BSE-Risikomaterial auch bei allen Arzneimitteln verbieten.

Effem verwende ausschließlich Rohmaterialien von gesunden Tieren, "die von den Behörden als unbedenklich für den Verzehr durch den Verbraucher freigegeben sind", teilte die Firma mit. Rindermehle verarbeitet das Unternehmen den Angaben zufolge nicht. Schon vor Jahren habe Effem freiwillig auf die Verarbeitung von Tiermehl aus den Kadavern kranker oder verendeter Tiere verzichtet, hieß es. Effem produziert den Angaben zufolge pro Jahr rund 400.000 Tonnen Haustier-Nahrung. Was aber mag in anderen Tierfutter- Produkten – den Billig- Produkten – enthalten sein? Andere Produzenten haben sich bislang nicht klar und deutlich geäußert. Es könnten durchaus Tiermehle enthalten sein.

Bis Ende November 2000 sollen in Deutschland insgesamt 15.000 BSE-Tests an Rindern ausgeführt worden sein – alle negativ, wie es heißt. Das heißt aber auch, daß angesichts des 1. entdeckten BSE-Rinds derzeit (Anfang Dezember 2000) die Wahrscheinlichkeit, ein BSE-Rind zu entdecken, 1:15.000 ist, was erstaunlich hoch ist. Beim Robert-Koch-Institut war man bislang von 1:100.000 ausgegangen, wie Reinhard Kurth am 5.12.2000 in der TV-Sendung „Berliner Platz“ (SFB) sagte. Der Rotterdamer BSE-Experte Albert Osterhaus vermutet zudem, daß auf jedes entdeckte BSE-Rind statistisch gesehen 2 weitere kranke Rinder kommen, die unerkannt durch die Kontrollen schlüpfen [BSE ist überall]. Einen Schnelltest, der den Prionen- Befall von Fleisch direkt nachweisen könnte, gibt es (noch) nicht. Es wurde zu wenig geforscht.

Der Schweizer BSE-Experte Marcus Moser weist daraufhin, daß Muskelfleisch erst beim Schlachten mit BSE-Erregern (Prionen) verseucht werden könnte . Genau das wird als Ursache der Häufung von Erkrankungen an der neuen Variante der Creutzfeldt-Jakob- Krankheit (nvCJD- Cluster) in Queniborough vermutet. Seit 1998 sind in dem mittelenglischen Dorf 5 junge Menschen an der tödlichen nvCJD gestorben. Eine Untersuchung ergab im März 2001 (Queniborough- Report): Alle aßen Rindfleisch, das von örtlichen Fleischern stammte, die eine veraltete Zerlegungsmethode mit Spaltung des Rinderkopfes praktizierten. Und dabei wurden mit hoher Wahrscheinlichkeit BSE- Erreger aus dem Hirn über das Muskelfleisch verteilt.

Im Handel wird argentinisches Rindfleisch wie Rumpsteak, Entrecôte und Filet – dank moderner Verpackungstechnik – auch als Frischfleisch in dicker Verpackungsfolie eingeschweißt in haushaltsüblichen Mengen von 1–2,5 Kilogramm angeboten. Das Fleisch hält sich gut gekühlt bei –1 bis 2 Grad Celsius einige Wochen (Verfallsdatum beachten). Aber nur der Kauf geschlossener Packungen mit eingeschweißtem Original- Herkunftsetikett, auf dem eine Kontroll-Nummer der SENASA angegeben sein muß, garantiert, daß man tatsächlich argentinisches Fleisch („Argentine Beef“) erhält – und einem kein Fleisch unklarer Herkunft untergeschoben wird.

Beim Fleisch aus Brasilien ist hingegen Skepsis angesagt. Denn in Brasilien wird schon mal gepfuscht. So enthielt importiertes Geflügel im Juni 2002 das in der EU verbotene Nitrofuran.

Seit dem 1. Oktober 2000 ist die Verwendung der BSE-Risikomaterialien in Wurst und Fleischprodukten EU-weit verboten. Ob aber das Verbot lückenlos eingehalten wird, wird praktisch nicht kontrolliert. Außerdem dürften noch reichlich Fleisch- und Wurstprodukte – auch als Konserven – im Handel sein, die vor dem 1. Oktober 2000 hergestellt worden sind. Der Verbraucher kann das Herstellungsdatum nicht feststellen, da es auf den Wurstwaren oder Fleischkonserven nicht angegeben ist. Von Rückruf- Aktionen verantwortungsvoller Hersteller ist bis mit Mitte Dezember 2000 nichts bekannt. [Liste kritischer Wurstsorten]

Wegen der BSE-Gefahr hat am 20. Dezember 2000 die schleswig-holsteinische Landwirtschaftskammer in Kiel an die Verbraucher appelliert , auf die Zutatenliste bei Fertiggerichten zu achten. Auf Konservendosen, Tiefkühl- oder Mikrowellengerichten müsse in der Zutatenliste stehen, ob Rindfleisch enthalten sei. Eine Herkunftsangabe sei allerdings nicht notwendig.

In Zeiten von BSE ist es sowieso sinnvoll, auf industriell hergestellte Nahrungsmittel weitestgehend zu verzichten, da die Inhaltsstoffe – wie wir nun lernen mußten – oft nicht zweifelsfrei deklariert sind (Beispiel: „tierische Fette“). Wer sicher gehen will, sollte deshalb beim Kochen nur leichter kontrollierbare Grundnahrungsmittel verwenden.

Nach dem totalen Tiermehl-Verbot vom 2. Dezember 2000 sollten künftig Zucht- Fische unproblematisch sein. Fischmehle dürfen auch nach dem Tiermehl-Verbot weiterhin an Zuchtfische verfüttert werden.

Das Bundeslandwirtschaftsministerium teilte am 25.3.1996 auf Anfrage mit: „Erhebungen über den Anteil von Tiermehl im Fischfutter liegen uns nicht vor.“ Es schätzte den Tiermehl- Anteil im Fischfutter damals auf höchstens 10 %, der „nur in Ausnahmefällen überschritten“ würde.

Bei 18 der 50 Siegel war die Tiermehl-Verfütterung schon Jahre vor dem EU-Bann vom 27. Juni 1994 für Wiederkäuer generell verboten. 10 Siegel führten das Tiermehl- Verfütterungsverbot 1994 auch für Nicht-Wiederkäuer ein – von sich aus. 11 weitere Marken- Siegel führten dieses Verbot zwischen 1995 und 1999 ein. Aber bei 11 Markenfleisch- Gütesiegeln – darunter das bekannte CMA- Siegel – war das Nicht-Verfüttern von Kadavermehlen noch im Oktober 2000 kein Qualitätskriterium: [Gütesiegel im Abseits] [Neues Bio-Siegel]

Allerdings kann Geflügel mit Antibiotika belastet sein. Insbesondere bei der Massenaufzucht von Puten sollen noch immer reichlich Antibiotika verabreicht werden. Auch beim Geflügel aus Brasilien ist Vorsicht angesagt. Denn in Brasilien wird schon mal gepfuscht. So enthielt importiertes Geflügel im Juni 2002 das in der EU verbotene Nitrofuran.

Im Juli 2002 wird bekannt, daß seit Jahren in den Niederlanden Geflügel- Produzenten bei Tiefkühl- Hähnchen „Gewicht machen“. Dazu spritzen sie in das Hühnerfleisch eine wässrige Lösung mit Rinder- Proteinen. Es liegt auf der Hand, daß in solchen Rinder- Eiweißen auch BSE-erregende Prionen enthalten sein können. Die Aufsichts- Behörden haben bislang keine Firmen benannt. Deshalb heißt die Devise: Finger weg vom Geflügel aus den Niederlanden.

Am 19. August 2002 weist Report München (ARD) daraufhin, daß bei allen Geflügel- Produkten wie Geflügel- Wurst und Geflügel- Würstchen sowie Geflügel- Fertiggerichten die Herkunft des Geflügels unklar bleibt. Denn es besteht derzeit keine Kennzeichnungspflicht. Andererseits werden diese Produkte häufig mit aus Brasilien oder Thailand importiertem Billig- Geflügel hergestellt. Und dieses sei sehr häufig mit Antibiotika wie den in der EU verbotenen Chloramphenicol oder Nitrofuranen belastet. Eine lückenlose Wareneingangs- Kontrolle des importierten Geflügel- Fleisches existiere nicht. Wegen dieser mangelhaften Qualitätssicherung sollten Verbraucher auf Geflügel- Produkte verzichten, die nicht mit einer ausreichenden Deklarierung der Herkunft des Geflügel- Anteils versehen sind. Die Hersteller sollten die Herkunft freiwillig angeben.

Ganz grundsätzlich ist bei der Zubereitung von Geflügel in der Küche ein besonders hygienischer Umgang mit dem Geflügelfleisch erforderlich. Denn das meiste Geflügelfleisch ist mit Salmonellen belastet, die aber bei ausreichender Erhitzung (mindestens 10 Minuten bei 70 Grad Celsius) abgetötet werden. Wegen der drohenden Gefahren durch das Vogelgrippe-Virus hat das Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) Ende Januar 2006 ein amtliches Merkblatt zur Handhabung von Geflügelfleisch herausgegeben: [Hygienischer Umgang mit Geflügelfleisch].

In der Wissenschaft wird ein theoretisches Infektionsrisiko beim Schweinefleisch diskutiert. Schweine könnten wegen der früheren Tiermehl- Verfütterung an einer „subklinischen Form“ von BSE erkrankt sein . Beim Schweinefleisch droht aber eine andere – ganz reale – Gefahr. Denn in der Schweinemast werden illegal überreichlich Antibiotika, Hormone und andere „Leistungsförderer“ verfüttert, wie der Schweinemast- Skandal im Januar 2001 deutlich machte. [Bakterien gefährlicher als BSE]

Auch bei Hirschen und Rehen besteht die Gefahr, an BSE oder ähnlichen Prionen- Krankheiten zu erkranken, wenn infektiöses BSE-Material in der Nahrung ist, sagt Dieter Protz vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV). Der Naturschutzbund (NABU) hatte Mitte Januar 2001 Tiermehl in für das Wild ausgelegtem Futter gefunden. In den USA und in Kanada ist bei Wildtieren die BSE-ähnliche Krankeit CWD aufgetreten . Die Ursache und Infektionswege von CWD sind unklar.

Und das mit dem Wildfleisch noch ganz anderes nicht in Ordnung sein kann, zeigte Ende Januar 2006 der Skandal um die Firma Berger-Wild in Passau. Die Liste beanstandeter Produkte war lang.

Die Kennzeichnung solcher „Sportler-Nahrung“ ist miserabel. Häufig werden nur die im Pulver enthaltenen Aminosäuren, d. h. nur die Bausteine der Eiweißverbindungen angegeben. Das liest sich dann so: Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Cystin, Glutaminsäure, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylanalin, Prolin, Serin, Threonin, Tryptophan, Tyrosin, Valin. Aber was nutzt die Kenntnis der chemischen Zusammensetzung, wenn die Herkunft der Proteine nicht zweifelsfrei deklariert ist.

Gefährlich für Sportler kann auch das Doping mit dem Wachstumshormon Somatotropin sein, das aus der Hirnanhangsdrüse von Rindern hergestellt wird . Somatotropin fördert die Proteinsynthese und wird auch als Anabolika benutzt. In Frankreich ist bereits ein Kraftsportler, der sich Somatotropin spritzte, an der neuen Variante der Creutzfeldt-Jakob-Krankeit (nvCJD) gestorben.

In einer Studie des Wissenschaftlichen Beirats Bodenschutz (WBB) des Bundesumweltministeriums (BMU) heißt es: „Wenn Infektiösität des Ausgangsmaterials nicht sicher auszuschließen ist, bedeutet die Verwendung der erhaltenen Produkte, z. B. auch als Dünger, eine Verbreitung der Infektionsträger. Dies ist umso ernster zu nehmen, als auf Grund der langjährigen Erfahrung mit Scrapie es lange empirisch bekannt ist, dass die Scrapie- Erreger [Prionen] auf nicht benutzten Weiden 3 Jahre oder länger infektiös bleiben können.“

Auch Klärschlämme werden häufig als Dünger verwendet. Es besteht durchaus die Möglichkeit, daß damit auch BSE-Erreger (Prionen) auf Felder verteilt werden . Klärschlämme werden bislang noch nicht auf ihren Prionengehalt untersucht.

Wie berechtigt dieser Hinweis ist, zeigte 2002 der Skandal um den mit dem Herbizid Nitrofen vergifteten Öko- Futterweizen. [mehr]

Deshalb sollten jetzt insbesondere Schwangere und Kinder auf Produkte wie Bio-Eier, Bio-Hühnchen, Bio-Putenfleisch und daraus hergestellte Nahrungsmittel (z. B. Putenwurst) verzichten – solange bis die Produzenten die absolute Gift- Freiheit ihrer Bio-Produkte wieder im Griff haben und auch vorbehaltslos garantieren können. Ende Mai 2002 haben u. a. Karstadt, Edeka, Metro, Tengelmann und Spar alle verdächtigen Bio- Produkte aus ihren Regalen genommen. [Kritische Bio-Produkte]

Auch beim zum Backen geigneten Bio-Getreide ist es offensichtlich zu Nitrofen- Vergiftungen gekommen. Durch eine Riesenschlamperei in Mecklenburg- Vorpommern duldeten Behörden die Lagerung von hochwertigem Bio-Speise-Getreide (Brot- Getreide) in der u. a. mit Nitrofen hoch verseuchten NSP- Lagerhalle in Malchin (Uckermark). Von dort sollen außer dem Futter-Weizen auch Bio-Dinkel, Bio-Gerste und Bio-Weizen in den Verkehr gekommen sein. Sie dürfte aber inzwischen verzehrt worden sein. In Oberbayern konnte noch Nitrofen- Gerste sichergestellt werden.

Auch wenn derzeit Bio-Produkte mit dem verbotenen Nitrofen belastet sein können – die Mehrzahl wird aber frei davon sein –, darf nicht vergessen werden, daß Bio-Produkte ganz grundsätzlich eine bessere Qualität wegen der gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteile gegenüber den Produkte der normalen Landwirtschaft aufweisen. Eine Ablehnung von Bio-Produkten ist also nicht gerechtfertigt, allenfalls eine gesunde Skepsis gegenüber bestimmten Produkten. Seit März gibt es zudem gute Bio-Produkte beim Discounter. [Zur Definition des Öko-Landbaus]

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